Restoran işletmelerinde yöneticilerin öncelikli hedefi müşterilerine unutulmaz bir deneyim sunmaktır. Müşterilerin yaşadığı deneyim ne kadar etkileyici olursa, müşterilerin restoranı tekrar ziyaret etme, yakın çevresine restoran deneyiminden bahsetme ihtimalleri yükselir ve sonuçta restoranın gelirleri artar. Bir işletmenin gelir elde etmesinin yanında, kazandığı parayı da koruyabilmesi gerekir. Hesapların tutarsız olması, stok takip sisteminin yetersizliğinden doğan açıklar ve hırsızlık gibi konular restoran güvenliğinin ana başlıklarından bazılarıdır. Müşteri ve çalışan kaynaklı olarak ikiye ayırabileceğimiz güvenlik sorunlarının çözümü için pazarda gelişmiş teknolojiler ve hayat kurtarıcı çözümler bulunmaktadır.
Birçok restoran sahibi güvenlik sistemlerine yapılacak yatırımın kazançlı bir yatırım olacağından emin olamadıkları için bu yatırımları yapmaya yanaşmazlar. İşletmenizle alakalı; hesaplarda tutarsızlık, stok açığı ya da kasada para eksikliği gibi problemleri analiz edebilme ve kaybın boyutlarını anlama, güvenlik sistemleri sayesinde mümkün olabilmektedir.
Restoran güvenliği alanında çalışan birçok uzman, gelişmiş POS sistemi kullanımının kayıpları önleyerek restoranda yaşanan kayıpları yüzde on oranında düşürdüğünü belirtmektedir. Öte yandan, güvenlik kameralarının kullanımının ek yüzde üç-dört gibi bir düşüşe vesile olduğu tahmin edilmektedir. Verilen yüzdelerin, işletmeniz için referans bir değer olarak değerlendirmeniz gerektiğini ve değişiklik gösterebileceğini unutmamalısınız.
Güvenlik önlemlerinin iki amacı vardır. Birinci amaç, istenmeyen olaylar yaşandığında, vakanın değerlendirilmesi ve sorumluların bulunmasıdır. İkinci amaç ise, hadiselerin yaşanmadan önlenmesidir. Restoran güvenliği ile ilgili yapılan yatırımların sonucunda birinci amacın yani yaşanan olayın değerlendirilmesi analizi mümkündür. Güvenlik sistemlerinin varlığı vesilesiyle yaşanmadan önlenen hadiselerin şirketinize katacağı görünmez değer de görünmez bir kazanç olarak gelir hanenize yazılacaktır.
Güvenlik Uzmanları Tarafından Tavsiye Edilen 2 Teknolojik Çözüm
Restoran güvenliği alanında çalışan uzmanlar, güvenlik yatırımları konusunda üç çözümü ön plana çıkarmaktalardır. Bunlar; gelişmiş POS sistemi, envanter yönetimi ve güvenlik kameralarıdır.
Restoran POS ve Envanter Sistemleri
Gelişmiş POS sistemleri sayesinde satışların ve ürün stoklarının düzenli ve anlık olarak takip edilmesi, çalışan saatlerinin denetlenmesi ve olağan dışı durumların denetlenmesi mümkün hâle gelmektedir. Öte yandan, gelişmiş envanter takip sistemleri sayesinde restoranın stok kontrolü ve yönetimi kolay bir şekilde tamamlanabilmektedir. Günümüzde bulut tabanlı POS sistemleri giderek yaygınlaşmaktadır. veri güvenliği ve altyapı maliyetlerinin azlığı nedeniyle tercih edilen bulut tabanlı POS sistemlerine örnek olarak Simphony POS sistemi verilebilir.
Satış Takibi: Ödeme noktasında yaşanan problemlerin önemli bir kısmı çalışan kaynaklıdır. Kötü niyetli ya da işini doğru yapamayan bir çalışan, satış sırasında kayıtlarda açık çıkmasına neden olacak işlemler yapabilir. Gelişmiş POS sistemleri sayesinde restoranın saatlik satış verileri toplanır, ortalama değerlerle yapılan karşılaştırma sonucunda olağan dışı bir durumda işletme yöneticisi doğrudan uyarılabilir ve sorunun asıl nedeni hızlı bir şekilde değerlendirilebilir.
Stok Takibi: Bir restoran işletmesinde, satışı gerçekleştirilen ürünün stoktan otomatik olarak düşmesi beklenir. Ancak kasada yaşanan herhangi bir problemde ürün stoktan düşmezse veya olması gereken miktarın üzerinde bir düşüş olursa, yaşanan durum otomatik olarak restoran yöneticisine bildirilecek ve problemin çözümü için hızlı bir şekilde harekete geçilmesi mümkün olacaktır. Yaygın olarak kullanılan ve piyasada kendini kanıtlamış stok takip sistemlerine örnek olarak Materials Control (MC) verilebilir.
Güvenlik Kameraları
Güvenlik kameraları restoran işletmecilerinin, restoranlarında olan biteni 7 gün 24 saat izleme fırsatı sunar. Gelişmiş kamera sistemleri sayesinde kaydedilen görüntülere mobil cihazlardan istenilen yerde ulaşma imkânı da vardır.
Güvenlik kameralarının devamlı olarak çalıştığı bir restoran işletmelerinde; hırsızlık, kayıp-kaçak ve diğer istenmeyen olayların yaşanması durumunda, sorumluların hızlıca tespiti mümkün olmaktadır. Restoranın stratejik noktalarına yerleştirilmiş, sürekli kayıt alan ve aldığı kayıtları haftalık ya da aylık olarak depolama özelliği bulunan bir kamera sistemi sayesinde restoranınızda yaşanabilecek olumsuz durumları hızlıca çözebilirsiniz.
